โพสต์ 6 มิ.ย. 56 ปรับปรุง 24 ส.ค. 61 14,498 Views

อาหารผู้ป่วยไขมันในเลือดสูง

อาหารผู้ป่วยไขมันในเลือดสูง

ไขมันในเลือดประกอบด้วย
 
 - โคเลสเตอรอล
 - ไตรกลีเซอร์ไรด์
 - เอ็ช ดี แอล โคเลสเตอรอล
 
ไขมันชนิดที่ไม่ดีก่อให้เกิดโรค คือ
 
 - โคเลสเตอรอล
 - ไตรกลีเซอร์ไรด์
 
ไขมันชนิดที่ดีต่อต้านการเกิดโรค คือ
 
 - เอ็ช ดี แอล โคเลสเตอรอล
 
โรคแทรกซ้อนของระดับไขมันในเลือดสูง
 
1. โรคหัวใจขาดเลือด ทำให้มีอาการแน่นหน้าอก เวลาออกกำลังกาย
2. อัมพาต แขนขาไม่มีแรงไปข้างใดข้างหนึ่ง เวียนศีรษะ บ้านหมุน
3. เส้นเลือดไปเลี้ยงบริเวณขาไม่พอ ทำให้เวลาเดินแล้วปวดน่อง
4. ตับอ่อนอักเสบ (าวะไตรกลีเซอร์ไรด์สูง)
 
ระดับไขมันที่พึงประสงค์
 
ระดับไขมันที่ดี ที่ก่อให้เกิดโรคหัวใจได้น้อย คือ
 - ระดับโคเลสเตอรอลต่ำกว่า 200 มก./ดล.
 - ระดับไตรกลีเซอร์ไรด์ต่ำกว่า 200 มก./ดล.
 - ระดับเอ็ช ดี แอล โคเลสเตอรอล สูงกว่า 50 มก./ดล.
 - อัตราส่วนโคเลสเตอรอล : เอ็ช ดี แอล ต่ำกว่า 4
 
วิธีควบคุมอาหาร
 
1. ลดจำนวนโคเลสเตอรอลในอาหาร ควรลดหรืองดอาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูง ได้แก่ ไข่แดง หอยนางรม สมองหมู ปลาหมึก กุ้ง และเครื่องในสัตว์ โดยดูปริมาณโคเลสเตอรอลในอาหาร
ปริมาณโคเลสเตอรอลในอาหารต่าง ๆ เป็นมิลลิกรัม/ปริมาณอาหาร 100 กรัม
                        มิลลิกรัม
 
ไข่ ไข่ไก่ทั้งฟอง      427
 
เครื่องใน ตับไก่        336
 
 
  ตับหมู                  364
 
  ตับวัว                   218
 
  ไตหมู                   235
 
  หัวใจหมู               133
 
  หัวใจวัว                165
 
  หัวใจไก่                157
 
  ไส้ตันหมู               140
 
อาหารทะเลหอยนางรม 231
 
  หอยแครง             195
 
 
  กุ้งแชบ๊วย             192
 
  กุ้งกุลาดำ              175
 
  กุ้งนาง                  138
 
  มันกุ้งนาง              138
 
  มันปูทะเล               361
 
  ปูม้า                      90
 
  ปูทะเล                   87
 
  ปลาหมึกกระดองหัว 405
 
  ปลาหมึกกระดองเนื้อ 322
 
  ปลาหมึกกล้วยหัว     321
 
  ปลาหมึกกล้วยเนื้อ    251
 
เนื้อสัตว์ เนื้อวัว           65
 
  เนื้อไก่                    70
 
  น่องไก่                  100
 
  เนื้อเป็ด                  82
 
  เนื้อห่านพะโล้          121
 
  เนื้อกบ                    47
 
  ปลาดุก                   94
 
  ปลาช่อน                 44
 
  ปลากราย                77
 
  ปลากระบอก            64
 
  ปลาทู                     76
 
เนย เนยเหลว           186
 
  เนยแข็ง                  33
 
        ควรงดอาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูงมาก เช่นเกิน 100 มก./100 กรัม ในขณะเดียวกันอาหารที่มีโคเลสเตอรอลไม่สูงมากนัก แต่รับประทานจำนวนมาก จะทำให้โคเลสเตอรอลในอาหารต่อวันสูงเกินไป เช่น เนื้อวัว 3 ขีด มีโคเลสเตอรอลทั้งหมด 185 มก. ดังนั้นผู้ที่มีระดับไขมันสูง ควรลดปริมาณเนื้อสัตว์ในอาหารลงด้วย เพื่อลดปริมาณโคเลสเตอรอลในอาหาร โดยผู้ป่วยสามารถคำนวณปริมาณโคเลสเตอรอลในอาหารได้เอง ให้อยู่ในเกณฑ์ที่กำหนดไว้คือ 300 มก./วัน ในขั้นที่ 1 และ 200 มก./วัน ในขั้นที่ 2
 
2. ลดไขมันจากสัตว์ ได้แก่ มันสัตว์ เช่น หมูสามชั้น ข้าวมันไก่ ข้าวขาหมู เป็นต้น ถ้าจะรับประทาน หมู เนื้อ ควรเลามันออกให้หมด ถ้ารับประทานไก่ควรเอาหนังออกให้หมด
 
3. การรับประทานเนื้อสัตว์นั้น ถึงแม้ว่าจะเลาะหนัง และมันออกแล้วยังมีมันปนอยู่ในเนื้อสัตว์จำนวนมากน้อยต่างกัน ควรพิจารณาเลือกเนื้อสัตว์นั้นด้วย
 
                          ปริมาณไขมัน
 
เนื้อวัด เนื้อหมู        7.9-13.2%
 
เนื้อไก่                    5-7.4%
 
ปลานึ่ง เนื้อขาว       ต่ำกว่า 5%
 
ปลาทะเล                  5-17%
 
4. ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทาน เนื้อไก่ไม่ติดมันมากกว่าเนื้อวัว หรือเนื้อหมู ส่วนปลามีมากน้อยต่างกัน ปลาเนื้อขาวมีไขมันต่ำกว่า 5%
 
5. งดอาหารจำพวกกะทิ เนื่องจากเป็นกรดไขมันอิ่มตัว
 
6. เลือกใช้น้ำมันที่ถูกต้อง ควรใช้น้ำมันพืชที่ไม่ใช่น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันปาล์ม
 
7. อาหารบางอย่างที่มีโคเลสเตอรอลต่ำ หรือไม่สูงมาก แต่มีปริมาณไขมันจำนวนมาก ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นโคเลสเตอรอลในร่างกาย เช่น ถั่ว หนังเปิด เนย เป็นต้น มีไขมันถึง 60-70% ควรหลีกเลี่ยงเช่นกัน
 
                   ไขมัน โคเลสเตอรอล
 
หนังไก่                32.4 109
 
เนยเทียม             80.6 0
 
เนยแข็ง               94.33
 
ถั่วลิสง                 71. 0
 
นม                        3.314
 
8. ไขมันจากปลาทะเล สามารถลดระดับไตรกลีเซอร์ไรด์ได้ ทำให้เกล็ดเลือดจับตัวน้อยลง และเส้นเลือดบีบตัวน้อยลง แต่มีผลต่อโคเลสเตอรอล และเอ็ช ดี แอล โคเลสเตอรอลไม่ชัดเจน
 
9. อาหารที่มีไฟเบอร์ (เส้นใยอาหาร) สูง จะช่วยลดระดับโคเลสเตอรอล โดยจับกับน้ำดีที่มีโคเลสเตอรอลสูง ทำให้การดูดซึมลดลง อาหารที่มีไฟเบอร์สูง ได้แก่
แบ่งอาหารตามปริมาณไฟเบอร์ในอาหาร
 
ไฟเบอร์สูง  (มากกว่า 3 กรัม/อาหาร 100 กรัม)
 
แอปเปิ้ล แพร์
ฝรั่ง ถั่วเขียว
ข้าวโพดอ่อน แครอท
ถั่วแระ อาหารซีรีล ชนิดแบรน
ถั่วฝักยาว เม็ดแมงลัก
 
ไฟเบอร์ปานกลาง (1-3 กรัม/อาหาร 100 กรัม)
 
ขนมปังโฮลวีท สปาเกตตี
มะกะโรนี ข้างแดง (ซ้อมมือ)
กะหล่ำปลี ข้าวโพดต้ม
พุทรา น้อยหน่า
ตะขบ  
 
          ควรควบคุมปัจจัยอื่นที่ทำให้เกิดโรคหัวใจ เส้นเลือดแข็งตัวง่าย ได้แก่
1. สูบบุหรี่
2. ความดันโลหิตสูง
3. เบาหวาน
4. ความเครียด
 
          นอกจากนี้ ควรออกกำลังกายพอประมาณ เพื่อลดระดับโคเลสเตอรอล และเพิ่มระดับ เอ็ช ดี แอล โคเลสเตอรอล

คำสงวนสิทธิ์

รายงานฉบับนี้เป็นการนำเสนอข้อมูลที่ได้รวบรวมจากแหล่งต่างๆ ที่น่าเชื่อถือในเชิงวิเคราะห์ มีวัตถุประสงค์ต้องการเผยแพร่เพื่อประโยชน์ด้านการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ และประโยชน์แก่ส่วนรวม ไม่ได้เจตนาแนะนำข้อมูลเพื่อการวินิจฉัยโรคหรือการรักษาโรค ตลอดจนไม่ใช่เพื่อการนำข้อมูลไปใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์หรือมีเจตนาเอื้อผลประโยชน์ทางธุรกิจใดๆ ศูนย์วิจัยสุขภาพกรุงเทพ เครือโรงพยาบาลกรุงเทพ จึงไม่ขอรับรองความถูกต้อง ครบถ้วน สมบูรณ์ และเป็นปัจจุบัน ของข้อมูลเกี่ยวกับยา โรค สาเหตุ อาการ วิธีการดูแลรักษา นวัตกรรมหรือเทคโนโลยีใหม่ๆ บางส่วนยังไม่มีการรับรองผลของการใช้งาน รวมทั้งไม่มีหลักฐานรับรองที่สมบูรณ์ครบถ้วน ดังนั้น ผู้ใช้ข้อมูล ควรใช้วิจารณญาณในการรับข้อมูลหรือปรึกษาผู้ประกอบวิชาชีพด้านสุขภาพเพิ่มเติม หากมีการนำข้อมูลไปใช้โดยไม่ปรึกษาผู้ประกอบวิชาชีพด้านสุขภาพ ทางศูนย์วิจัยสุขภาพกรุงเทพจะไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายที่เกิดขึ้นจากการใช้ หรือการอ้างอิงข้อมูลจากรายงานฉบับนี้ และศูนย์วิจัยสุขภาพกรุงเทพขอสงวนสิทธิ์ในการแก้ไข ดัดแปลงรายงานฉบับนี้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า

บทความที่เกี่ยวข้อง

ศัลยแพทย์กระดูกสันหลังทำไมต้องเฉพาะทาง

3 สิงหาคม 2556 1.678

ดังที่ทราบกันว่าปัญหาของการผ่าตัดกระดูกสันหลังแล้วมีผู้ป่วยอยู่จำนวนหนึ่งจำเป็นต้องได้รับการรักษาโดยการผ่าตัดซ้ำหรือการผ่าตัดกระดูกสันหลังครั้งที่ 1 ไม่ทำให้อาการปวดของผู้ป่วยดีขึ้นจึงเป็นเหตุที่จำเป็นต้องมีศัลยแพทย์เฉพาะทางด้านการทำผ่าตัดกระดูกสันหลัง

อาหารการกินในสตรีตั้งครรภ์

16 กุมภาพันธ์ 2557 2.252

อาหารการกินในสตรีตั้งครรภ์ สตรีตั้งครรภ์นอกจากต้องมีสารอาหารทั้ง 6 ประเภท ได้แก่โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ และน้ำ ในอาหารที่รับประทานเป็นประจำให้ครบทุกประเภทแล้ว สตรีตั้งครรภ์ต้องทราบอีกว่าควรที่จะเพิ่มสารอาหารประเภทใด

โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ (Cystitis)

22 สิงหาคม 2556 6.531

พบมากกว่าร้อยละ 70 ของโรคติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ พบบ่อยในเพศหญิงในช่วงวัยรุ่นและวัยเจริญพันธุ์ สาเหตุ ที่โรคนี้พบในผู้หญิงมากกว่าผู้ชายหลายเท่า เนื่องจากท่อปัสสาวะของผู้หญิงสั้น

ค้าหาข้อมูลสุขภาพ