โพสต์ 6 มิ.ย. 56 ปรับปรุง 8 มี.ค. 57 2,587 Views

ไขมัน : ความสำคัญต่อร่างกาย

ไขมัน : ความสำคัญต่อร่างกาย

ร่างกายคนเราจำเป็นต้องได้รับสารอาหารที่สำคัญครบทั้ง 6 ประเภท ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ และน้ำ จึงจะทำให้อวัยวะต่างๆทำหน้าที่ได้ตามปกติ
 
ทุกวันนี้ ทุกคนจะกล่าวถึงไขมันว่า เป็นตัวการร้ายที่ทำให้เกิดโรคไขมันในเลือดสูง หรือโรคหัวใจขาดเลือด จนหลายท่านไม่กล้าแตะต้องอาหารที่มีไขมันเลย เรามาติดตามดูซิว่าไขมันมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร? ในบรรดาสารอาหารที่ให้พลังงาน 3ชนิด โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมันนั้น ไขมันจะให้พลังงานสูงสุด ไขมันจะช่วยในการดูดซึมวิตามินเอ ดี อีและเค ซึ่งละลายในไขมันได้ ไขมันช่วยทำให้อาหารรสชาติดีขึ้น และไขมันที่สะสมไว้ในร่างกาย สามารถนำมาใช้เป็นพลังงานได้เมื่อร่างกายต้องการ
 
สำหรับไขมันที่เรารับประทานเช่น มันหมู มันวัว หรือน้ำมันพืช ส่วนใหญ่ได้แก่สารที่มีชื่อทางเคมีว่าไตรกลีเชอร์ไรด์ ซึ่งจะมีกรดไขมันเป็นส่วนประกอบอย่างหนึ่ง และกรดไขมันที่สำคัญและร่างกายสร้างเองไม่ได้เรียกว่า กรดไขมันจำเป็น เราต้องรับประทานอาหารที่มีกรดไขมันประเภทนี้เข้าไปเท่านั้นร่างกายจะจึงไม่ขาดหลายคนมักเข้าใจว่า ร่างกายจะได้ไขมันต่อเมื่อรับประทานมันหมู มันวัว หรือน้ำมันพืชชนิดต่างๆเท่านั้น แต่ความเป็นจริง ตัวเนื้อหมู เนื้อไก่ที่เราคิดว่ามีแค่โปรตีนความจริงมีไขมันปนอยู่ทั้งสิ้น เราไม่สามารถมองเห็นด้วยตาเปล่าได้ ส่วนจำนวนที่แทรกอยู่นั้นจะมากน้อยต่างกันออกไป เช่นเนื้อหมู เนื้อวัว มีไขมันร้อยละ15ถึง30 เนื้อไก่มีประมาณร้อยละ 6ถึง15 ส่วนในปลานั้นมีตั้งแต่ร้อยละ1 จนถึงร้อยละ12 ในพืชผักและผลไม้มีไขมันร้อยละ30 ส่วนเมล็ดพืชและผลไม้เปลือกแข็งบางชนิดจะมีน้ำมันมากด้วยเช่น ถั่วเหลืองและมะพร้าวเป็นต้น

คำสงวนสิทธิ์

รายงานฉบับนี้เป็นการนำเสนอข้อมูลที่ได้รวบรวมจากแหล่งต่างๆ ที่น่าเชื่อถือในเชิงวิเคราะห์ มีวัตถุประสงค์ต้องการเผยแพร่เพื่อประโยชน์ด้านการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ และประโยชน์แก่ส่วนรวม ไม่ได้เจตนาแนะนำข้อมูลเพื่อการวินิจฉัยโรคหรือการรักษาโรค ตลอดจนไม่ใช่เพื่อการนำข้อมูลไปใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์หรือมีเจตนาเอื้อผลประโยชน์ทางธุรกิจใดๆ ศูนย์วิจัยสุขภาพกรุงเทพ เครือโรงพยาบาลกรุงเทพ จึงไม่ขอรับรองความถูกต้อง ครบถ้วน สมบูรณ์ และเป็นปัจจุบัน ของข้อมูลเกี่ยวกับยา โรค สาเหตุ อาการ วิธีการดูแลรักษา นวัตกรรมหรือเทคโนโลยีใหม่ๆ บางส่วนยังไม่มีการรับรองผลของการใช้งาน รวมทั้งไม่มีหลักฐานรับรองที่สมบูรณ์ครบถ้วน ดังนั้น ผู้ใช้ข้อมูล ควรใช้วิจารณญาณในการรับข้อมูลหรือปรึกษาผู้ประกอบวิชาชีพด้านสุขภาพเพิ่มเติม หากมีการนำข้อมูลไปใช้โดยไม่ปรึกษาผู้ประกอบวิชาชีพด้านสุขภาพ ทางศูนย์วิจัยสุขภาพกรุงเทพจะไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายที่เกิดขึ้นจากการใช้ หรือการอ้างอิงข้อมูลจากรายงานฉบับนี้ และศูนย์วิจัยสุขภาพกรุงเทพขอสงวนสิทธิ์ในการแก้ไข ดัดแปลงรายงานฉบับนี้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า

บทความที่เกี่ยวข้อง

เมื่อหนูไม่ยอมนอน

20 กุมภาพันธ์ 2557 199.624

เด็กทารกบางคนอาจมีปัญหามนุษย์ค้างคาว คือกลางคืนตื่นมาเล่นไม่ยอมนอน แต่พอกลางวันกลับหลับยาว มักเกิดในเด็กเล็ก แรกเกิดถึงอายุ 1-2 เดือน ซึ่งสาเหตุส่วนใหญ่ก็คือสมองที่ควบคุมการนอนของเด็กเล็กยังไม่ค่อยพัฒนา

เมื่อฟันแท้หลุดออกมานอกปาก

6 มิถุนายน 2556 3.142

อุบัติเหตุที่เกิดขึ้นต่อฟันเป็นสิ่งที่พบได้เสมอในเด็กก่อนวัยเรียน และเด็กในวัยเรียน อุบัติเหตุต่อฟันซึ่งจัดว่ามีความรุนแรงมาก และเป็นสาเหตุสำคัญอันหนึ่งในการสูญเสียฟันแท้ของเด็ก คือ

โรคแมเนีย (โรคคลั่ง)

15 กุมภาพันธ์ 2557 2.058

อาการแมเนีย มีลักษณะอารมณ์ดี ร่าเริง แจ่มใสมากกว่าปกติ ผู้ป่วยจะรู้สึกตนเองมีความสามารถเกินความเป็นจริง มีความภูมิใจในตนเองสูงมาก พูดคุยโม้โอ้อวด พูดมากไม่หยุด พูดแบบไม่เหมาะสมไปตามความคิดที่ล่องลอยไปหลายๆ เรื่อง ความคิดจะแล่นไปรวดเร็ว สมาธิจะสั้นมาก ทำให้วอกแวก เปลี่ยนความสนใจได้ง่าย คิดอยากทำอะไรหลายอย่าง เคลื่อนไหวมาก ใช้เงินมาก แสดงออกทางเพศอย่างมากและไม่เหมาะสม กลางคืนไม่ยอมนอนเพราะไม่ง่วง และอยากทำอะไรอยู่ตลอดเวลา ในผู้ป่วยโรคแมเนียบางคน อาจมีอารมณ์หงุดหงิดโมโหง่าย ก้าวร้าวได้ง่าย เวลาถูกขัดใจได้เหมือนกัน

ค้าหาข้อมูลสุขภาพ