ใยอาหาร : กับมะเร็งลำไส้ใหญ่

ใยอาหารคือส่วนของอาหารที่เรารับประทานเข้าไป และร่างกายจะไม่มีน้ำย่อยที่จะสามารถมาย่อยส่วนที่เป็นใยอาหารนี้ได้ จนกระทั่งถูกขับถ่ายออกมา สำหรับใยอาหารนี้จะไม่มีส่วนประกอบที่เป็นสารอาหารเลยจะ และไม่ให้พลังงานใดๆ ทั้งสิ้น ใยอาหารมีเฉพาะในพืชเท่านั้น เราไม่พบใยอาหารที่มาจากสัตว์เลย

ทำไมใยอาหารจึงลดอัตราการเกิดของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ เราขออธิบายดังนี้ ใยอาหารมีผลทำให้อาหารที่เราทานเข้าไป ผ่านจากกระเพาะอาหารไปยังลำไส้เล็ก ลำไส้ใหญ่ และทวารหนักได้อย่างรวดเร็วขึ้น ดังนั้นเวลาของการสัมผัสระหว่างสารพิษ หรือสารที่ก่อมะเร็งที่ปนเปื้อนในอาหารที่เรารับประทานเข้าไป กับเยื่อบุลำไส้จะน้อยลงทำให้พบมะเร็งลำไส้ใหญ่น้อยลงไปด้วย ซึ่งถึงแม้จะพิสูจน์ให้ชัดเจน 100 เปอร์เซ็นต์ ไม่ได้ก็ตาม แต่จากสถิติการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่พบว่า พวกที่ไม่ค่อยชอบรับประทานอาหารที่มีใยอาหาร มีสถิติการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้มากกว่า